Espresso Extraction Theory

仮想
パウダー抵抗

圧力曲線を読み解き、抽出をマスターする

01

基礎知識

抽出において、
パウダー抵抗は動的です

02

動的変化

熱水が浸透し、
抵抗は低下し続け
圧力が変化します

03

コンセプト

仮想的な
パウダー抵抗曲線を
15 bar から 6 bar と想定します

（実際の抵抗は粒度や粉量で異なります）

仮想パウダー抵抗曲線

抽出開始抽出終了

04

WD値の影響

WD値が高いほど、
実際の圧力は素早く
仮想曲線に追いつきます

実圧 vs 仮想曲線

仮想曲線

高 WD

低 WD

05

高圧維持

追いつきが早いほど、
高圧が長く維持され
抽出が促進されます

高壓維持時間の比較

高 WD

低 WD

06

風味の結果

WD値が風味の鮮烈さを決めます

高 WD

全体的に圧力が高め
鮮やかでシャープな特徴
はっきりした層

低 WD

圧力が穏やかに上昇
柔らかく丸みのある味わい
一体感のある口当たり

07

Headspace

ヘッドスペースが広いほど、
注水完了まで時間がかかり
曲線は右へシフトします

ヘッドスペースの圧力への影響

狭い HS

広い HS

抽出開始抽出終了

狭いヘッドスペース

圧力が素早く上昇

広いヘッドスペース

空間を埋める時間が必要

08

タンピング

タンピングの手法も
仮想曲線の形状に
影響を与えます

09

差異の尺度

タンピングの影響は
WD値よりも微細です
A/Bテストで確認しましょう

影響力の比較

∞

パウダー抵抗は
圧力を理解する言語です

均一性が形を作り、WDがスケールを決める。
全ての抽出に、独自のストーリーがあります。

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